Doré (extra clair)

Depuis décembre 2016, les entreprises exportatrices de sirop d’érable sont soumises à de nouvelles normes canadiennes en matière de classification des produits. En fonction de ce nouveau système, les sirops d’érable autrefois qualifiés de « extra clairs » se retrouvent désormais dans la catégorie « Doré, goût délicat ».

Fabriqué en début de saison des sucres, le sirop clair se distingue par la délicatesse de ses arômes. Délicieux lorsque consommé nature, il est également parfait pour accompagner les fruits et composer les vinaigrettes. C’est à partir de ce sirop qu’est élaborée notre fameuse Coulée spéciale, la quintessence des sirops d’érable produits au cours d’une même récolte.

Pour en apprendre davantage sur le nouveau système canadien de classification du sirop d’érable, consultez ce document PDF.