Très foncé (foncé)

Depuis décembre 2016, les entreprises exportatrices de sirop d’érable sont soumises à de nouvelles normes canadiennes en matière de classification des produits. En fonction de ce nouveau système, les sirops d’érable autrefois qualifiés de « foncés » se retrouvent désormais dans la catégorie « très foncés, goût prononcé ».

Tout indiqué pour la transformation alimentaire, le sirop très foncé est particulièrement prisé dans les produits de boulangerie et pour les grillades fumées.

Pour en apprendre davantage sur le nouveau système canadien de classification du sirop d’érable, consultez ce document PDF