Le Bon sirop d’érable : une équipe… une famille!

Acériculteurs de cœur et de profession, Carole et Mario Fortier sont les héritiers d’une riche tradition familiale où le sirop d’érable occupe une place d’honneur. À la manière d’un clan tissé serré, ils ont su réunir autour d’eux une équipe composée de professionnels passionnés de l’érable qui ont à cœur de faire rayonner les attributs du terroir québécois et canadien bien au-delà de leurs frontières.

Carole M. Fortier

Présidente

Native de la région de L’Érable au Québec, Carole M. Fortier a mené à bien des études en secrétariat avant de gravir les échelons de la Caisse Desjardins de Plessisville, où elle a successivement agi à titre de caissière, de commis à l’épargne puis, de chef d’équipe. C’est toutefois auprès de son époux et complice, Mario Fortier, qu’elle sera appelée à relever le plus important défi professionnel de sa carrière : fonder La Petite Cabane à sucre de Québec et assurer son rayonnement à l’échelle internationale ! Aujourd’hui, elle est fière de mettre en marché des produits aussi aimés des gens, et d’avoir développé une façon différente de les vendre et de les mettre en valeur.

Pour moi, le Québec, c’est…
La diversité des quatre saisons, l’ouverture sur le monde, la liberté sous différentes facettes.
Pour moi, le temps des sucres, c’est…
La renaissance qui vient avec la fonte des neiges et la chaleur du soleil. C’est aussi la bonne odeur du sirop d’érable et l’arrivée des premiers oiseaux!
Mon péché mignon
Mon sucre à la crème à l’érable, dont on me demande toujours la recette ! J’adore tout autant la tarte au sirop d’érable, le pudding au sirop d’érable et, bien sûr, l’incontournable tire d’érable.

Mario Fortier

Vice-président, exploitation

S’il a acquis une formation universitaire en administration, c’est à l’école de la vie que Mario Fortier a appris les rudiments de ce qu’il fait de mieux : fabriquer le meilleur sirop d’érable et faire découvrir aux Européens les trésors gourmands du Québec ! 20 ans après la fondation de La Petite Cabane à sucre de Québec, il retire encore autant de plaisir à faire de la tire d’érable pour les touristes qui passent le voir en boutique et sur les dizaines de marchés et foires auquel il prend part aux quatre coins de l’Europe. Animé d’une passion contagieuse pour l’érable et la Belle Province, Mario incarne à merveille l’esprit rassembleur et festif derrière La Petite Cabane à sucre !

Pour moi, le Québec, c’est…
Le plaisir de vivre les quatre saisons.
Pour moi, le temps des sucres, c’est…
Un monde de souvenirs agréables, à commencer par l’odeur qui règne dans la cabane à sucre lors de la première journée de récolte de l’eau d’érable.
Mon péché mignon
Tous les desserts au sirop d’érable, mais plus particulièrement le pudding au sirop d’érable de Carole ! J’aime aussi la tire d’érable fraîche sur neige, sans oublier le sirop d’érable « Coulée spéciale », toutes années confondues, pour apprécier les goûts différents que procure cette récolte unique !

Marie-Michèle Bouchard-Roussin

Partenaire à la direction artistique et au Web

Graphiste de formation et autodidacte des plus talentueuses, Marie-Michèle Bouchard-Roussin jongle habilement avec le design et la programmation depuis plus de 15 ans. Après avoir mis sa créativité et sa polyvalence au service de plusieurs grandes entreprises, Marie-Michèle a fondé, en 2011, l’agence EMBLÈME Communication avec qui La Petite Cabane à sucre de Québec a le bonheur de collaborer depuis. Amoureuse du sirop d’érable et inspirée par le sens de la famille et de l’entrepreneuriat de Carole et Mario Fortier, Marie-Michèle savoure son partenariat avec La Petite Cabane à sucre comme du bonbon !

Pour moi, le Québec, c’est…
Quatre magnifiques saisons et un peuple majoritairement francophone à l’esprit ouvert. Le Québec, c’est aussi un endroit où il fait bon vivre et que j’adore retrouver chaque fois que je suis de retour de voyage !
Pour moi, le temps des sucres, c’est…
De précieux moments en famille. Tous les ans, les membres de ma famille et moi profitons de cette occasion pour nous réunir dans une cabane à sucre rustique... question de nous sucrer le bec jusqu’à faire une surdose de sirop d’érable !
Mon péché mignon
J’adore utiliser le sirop d’érable dans mes vinaigrettes ou comme remplacement du sucre blanc dans mes recettes de crêpes et de muffins, par exemple. Le dessert favori de mes petits loups : un gâteau blanc imbibé de crème et de sirop d’érable sur lequel on étale des petits fruits. Mais... le meilleur du sirop d’érable, c’est simplement de profiter d’un passage près du réfrigérateur pour se prendre une cuillerée de sirop d’érable directement à la bouteille et déguster pleinement sa merveilleuse saveur !

Karine Tremblay

Technicienne, comptabilité et administration

Travailler pour une entreprise qui met en valeur le terroir québécois est une seconde nature pour Karine, qui cultive également une plantation d’argousiers avec son conjoint. Technicienne en comptabilité de formation, Karine raffole de l’ambiance familiale qui règne à La Petite Cabane à sucre de Québec. « J’ai des patrons en or! », déclare cette amoureuse des grands espaces qui chérit les contacts avec les gens d’autres pays et d’autres cultures que lui procure sa carrière à La Petite Cabane. Si nos clients louangent notre accueil et notre service courtois, c’est en partie grâce à Karine : c’est sa voix douce et chaleureuse que vous entendez lorsque vous téléphonez à notre bureau d’affaires du Québec !

Pour moi, le Québec, c’est…
Les coutumes, les traditions, la famille et les bons produits de l’érable qui nous réconfortent...
Pour moi, le temps des sucres, c’est…
Des moments de rassemblement familial ! Des souvenirs de mon enfance à la cabane à sucre de mon grand-père, avec mes cousins et cousines, que j’aimerais perpétuer à mon tour avec mes enfants.
Mon péché mignon
Le beurre d’érable... aussi crémeux que délicieux ! Quoi de mieux pour bien commencer la journée, surtout lorsqu’on l’étend sur du pain grillé. Côté sucré-salé, j’adore le filet de porc à l’érable et dans le temps de Pâques, que dire d’un bon jambon à l’érable! Un classique dont on ne se lasse pas.
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